ENZIMA pretende dotar a las personas y restaurantes con una hoja de ruta para orientar su transición hacia modelos y prácticas más sostenibles y saludables teniendo en cuenta factores económicos, sociales y medioambientales.
El programa ENZIMA ofrece dos tipos de acompañamientos a través de las dos convocatorias que se publican: a personas que tengan el objetivo de comenzar un nuevo restaurante, y a restaurantes ya establecidos.
- Febrero de 2026, personas individuales: sobre un proyecto básico de creación de un restaurante que será presentado por la persona participante, se prestará asistencia técnica, formación y asesoramiento adaptado a las necesidades y posibilidades de cada proyecto. La convivencia durante un mes tiene como objetivo que se generen actividades de carácter colectivo en las que se construirá un espacio de intercambio, conexión, trabajo y aprendizaje compartido entre los participantes. El objetivo es acompañar en la definición de la estrategia y plan de acción que permita a la persona participante construir un modelo de restaurante sostenible y saludable.
- Otoño de 2026, restaurantes: sobre un proyecto de restaurante ya existente, se prestará asistencia técnica, formación y asesoramiento adaptado a las necesidades y posibilidades de cada restaurante. El objetivo es acompañar en la definición de la estrategia y plan de acción que permita al participante construir un modelo de restaurante más sostenible y saludable. Se esperan acciones de carácter colectivo que tienen como objetivo construir un espacio de intercambio, conexión y aprendizaje compartido entre los restaurantes.
¿Cómo participar en el programa?
El plazo de presentación de solicitudes estará abierto entre el 3 de octubre de 2025 y el 24 de noviembre de 2025 a las 23:59h. No se aceptarán proyectos que se presenten fuera de este plazo.
Documentación
Descargar Bases de la convocatoria