Kalaska

Iniciativa colectiva de transformación de carne local en la comarca navarra de Sakana. Tras cinco años de trabajo previo, entra en fase de puesta en marcha con el objetivo de activar el obrador anexo al matadero comarcal y reforzar la estructura del sector en el territorio. Seleccionado por la Fundación Daniel y Nina Carasso en el eje de Alimentación sostenible, Kalaska busca fortalecer la ganadería extensiva, consolidar un circuito de proximidad que permita identificar el origen de la carne y mejorar las condiciones de comercialización para ganaderas, ganaderos y carnicerías locales. El nombre alude al fale kalaska, un cencerro tradicional del ganado ovino de la zona, símbolo de un modelo productivo arraigado en la comarca.

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