Matriz de los sistemas alimentarios

Un sistema alimentario se define como "la forma en que las personas se organizan para producir, distribuir y consumir sus alimentos" [1]. En dichos sistemas interviene una gran variedad de agentes, desde productores hasta consumidores, pasando por la industria agroalimentaria, la distribución, los poderes públicos, las instituciones internacionales, etc. Hace falta comprender cómo se articulan estos sistemas y cuáles son los vínculos causales entre sus diferentes componentes para identificar soluciones realistas y viables que permitan que los hombres y mujeres del mañana se alimenten de forma sostenible. Ahora bien, la complejidad que encierran estos sistemas alimentarios hace que sean difíciles de entender, sobre todo cuando se analizaa la vez su sostenibilidad ambiental, social, económica y nutricional. La matriz de sistemas alimentarios es una herramienta de análisis que permite visualizar los principales problemas y las posibles soluciones de los sistemas alimentarios actuales. Proporciona un primer enfoque integral, macroscópico, de dichos sistemas, de los retos a los que se enfrentan nuestras sociedades en lo concerniente a la alimentación, y a las maneras de superarlos.

 

[1] Louis Malassis, Nourrir les hommes, Dominos-Flammarion, 1994.