unoconcinco: sentarse a la mesa para cambiar el sistema alimentario

¿Qué ocurre cuando nos sentamos a la mesa?

Ocurre algo más que compartir comida: se abren conversaciones, se cruzan miradas, se construyen acuerdos y, a veces, se imaginan futuros distintos.

Esa es la idea que impulsa la tercera edición de unoconcinco | Encuentros de la Alimentación Sostenible, que se celebrará el próximo 18 de junio en el espacio Infinito Delicias (Madrid). Un encuentro que, más allá de las ponencias, propone un gesto sencillo pero profundamente transformador: volver a la mesa como lugar de diálogo.

En un contexto marcado por la crisis climática, las tensiones geopolíticas y los cambios tecnológicos, el sistema alimentario se encuentra en un momento decisivo. ¿Cómo garantizar el acceso a una alimentación saludable y sostenible? ¿Qué papel pueden jugar las políticas públicas, la ciudadanía o la innovación tecnológica en este proceso?

Algunas de estas preguntas estarán en el centro de la programación de esta tercera edición, que abordará temas clave como la propuesta de una Seguridad Social de la Alimentación, o el impacto de la Inteligencia Artificial en la producción, distribución y consumo de alimentos.

Pero más allá de los temas, lo que define unoconcinco es su forma de abordarlos: desde el encuentro entre voces diversas. Profesionales, representantes institucionales, actores del sector y ciudadanía compartirán un espacio común para escuchar, debatir y construir.

“Para diseñar la programación de esta tercera edición nos impulsa la idea de la comensalidad, de cómo compartir la mesa genera espacios para el diálogo y el entendimiento”, señala Adrián Gallero, responsable de Programas de Alimentación sostenible de la Fundación Daniel y Nina Carasso en España. “Se trata de crear un entorno abierto a todos los agentes del sector para reforzar ese elemento de cohesión social que nos une frente a los entornos de polarización actuales”.

Entre las voces confirmadas se encuentran el ex ministro de Consumo Alberto Garzón; Gustavo Duch, de la cooperativa El Pa Sencer; Lidón Martrat, de la Oficina Conjunta de Alimentación sostenible; y María Ramos, de Alimentta. A ellos se suman perfiles como Javier Guzmán, director de Justicia Alimentaria; Salomé Santos, directora del Área Agrícola de Azucarera; el economista Tomás García Azcárate; o la periodista Nuria Tesón, que aportarán una mirada geopolítica al contexto actual.

El encuentro contará también con divulgadores y agentes clave del sector como Zinnia Quirós (Madre Brava), Claudia Polo (Soul In The Kitchen) o Santi Donaire, entre otros.

A lo largo de las distintas sesiones, se abordarán cuestiones urgentes como el papel de la Inteligencia Artificial en la transición hacia sistemas más accesibles y sostenibles, el futuro de las cocinas en el hogar o el impulso de las legumbres como alternativa en la transición proteica.

“Transformar el sistema alimentario no es una utopía lejana”, afirma Lucía Casani, directora de la Fundación Daniel y Nina Carasso en España. “Cada vez más agentes se implican y se va articulando un proceso de cambio desde muchos frentes. Escuchar, dialogar, proponer y compartir soluciones es la forma en que unoconcinco puede contribuir a generar sistemas de alimentación más justos y sostenibles”.

En esta tercera edición, unoconcinco vuelve a proponerse como algo más que un encuentro: como un espacio donde las ideas se comparten, se contrastan y, sobre todo, se ponen en común. Porque, a veces, cambiar un sistema empieza por algo tan simple, y tan poderoso, como sentarse a la mesa.