Obrador Ecológico de la Subbética

Iniciativa de transformación alimentaria que impulsa la producción de conservas vegetales ecológicas en la comarca de la Subbética (Andalucía). El Obrador Ecológico de la Subbética nació para apoyar a familias productoras en el aprovechamiento de excedentes hortofrutícolas y garantizar el acceso a alimentos certificados ecológicos a precio justo en mercados cercanos. Promovido por la Asociación Subbética Ecológica, el proyecto combina un enfoque territorializado de soberanía alimentaria con prácticas cooperativas y de economía del bien común en la elaboración ecológica de mermeladas, salsas, encurtidos y otros productos. Con el apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso, dentro de su eje de Alimentación sostenible, la iniciativa trabaja en fortalecer su presencia en canales comerciales tradicionales y en Horeca, ampliar la venta online, introducir herramientas digitales de gestión comercial, optimizar procesos operativos y consolidar empleo digno.