Obrador Ecológico de la Subbética

Iniciativa de transformación alimentaria que impulsa la producción de conservas vegetales ecológicas en la comarca de la Subbética (Andalucía). Nació para apoyar a familias productoras en el aprovechamiento de excedentes hortofrutícolas y garantizar el acceso a alimentos certificados ecológicos a precio justo en mercados cercanos. El proyecto, promovido por la Asociación Subbética Ecológica, combina un enfoque territorializado de soberanía alimentaria con prácticas cooperativas y de Economía del Bien Común en la elaboración de mermeladas, salsas, encurtidos y otros productos ecológicos. Con el apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso, la iniciativa trabaja en fortalecer su presencia en canales comerciales tradicionales y en el canal Horeca, ampliar la venta online, introducir herramientas digitales de gestión comercial, optimizar procesos operativos y consolidar empleo digno en el marco del obrador.